На Закарпатті відновлюють популяцію буйволів (ВІДЕО)

На Закарпатті туристів приваблює незвична ферма чистокровних карпатських буйволів. Уже одинадцять років вона працює у селі Олешник, що у Виноградівському районі.

Масивні, чорні та рогаті карпатські буйволи прямують пасовиськом. Узимку їм тут сумно, адже болото, де залюбки вовтузяться влітку, під шаром снігу.

Та буйволиці мають забавку — зокрема, радо знайомляться з туристами.

«От бачите, вона стоїть і не хоче нікуди рухатися. Їй так легше, коли її масажуєш», — говорить Олександр Конєв, турист з Ужгорода.

У стаді панує матріархат — усе вирішує буйволиця Жуля. Відповідальність на ній неабияка. На фермі — майже 60 голів дорослих та ще 16 буйволят. Допомагає Жулі, доглядач Павло. Усіх своїх підопічних він знає поіменно.

«Моніка, Чічка, Аня, Хан, Крістіна, Юля… Всіх 55-тьох знаю всіх поіменно. До чоловіка, до якого вони звикли — лагідні, а от до чужого…», — хвалиться Павло Пусінко, працівник ферми буйволів.

Основні правила догляду за рогатими: влітку — болото, взимку — тепло, і суто органічна їжа. А відвідувачам в жодному разі не можна називати буйволів коровами!

Всього в Україні близько двохсот карпатських буйволів. Більше чверті — на фермі у селі Олешник. Хазяїн мріяв відновити популяцію тварин. Довгий час господарство працювало на розплід. А віднедавна з багатого білками та кальцієм молока виготовляють сир.

«Молоко нагріваємо до 90 градусів, і заливаємо свіжовичавлений лимонний сік. Молоко швиденько згортається на форму — і під невеликий прес. І маємо «Адегейський» сир. От, справді, таке ніжне, відчувається прямо, як вершки «, — ділиться досвідом Інна Левдар, працівниця ферми буйволів.

Сир «Моцарела», «Рікота». А це гордість ферми — твердий сир, своєрідний «Закарпатський пармезан».

«Кожен такий сир в руках за місяць — ну дуже багато разів. Кожен має мати догляд, увагу, помити, обтирати. От це в нас — самий молодий сир. От з такого будемо мати от такий», — показує Інна Левдар, працівниця ферми буйволів.

Нині на фермі 22 буйволиці дійні. За добу вони дають 80 літрів молока — цього вистачає, аби частувати туристів. Аби налагодити молочне виробництво, потрібно іще щонайменше 10 років.